Сьогодні все більше людей страждають від непереносимості глютену. Цей алергенний харчовий інгредієнт – рослинний білок, що міститься в насінні пшениці, ячменю та жита.
Глютен у поєднанні з водою надає тісту еластичності, що робить його бажаним для випічки. Крім того, він не має значної харчової цінності та є відверто токсичним для людей з непереносимістю глютену або целіакією. Єдиним методом лікування симптомів алергії на глютен є повне виключення з його вживання. Люди з целіакією повинні уникати глютену протягом усього життя, хоча непереносимість глютену може бути тимчасовою.
Симптоми алергії на глютен – які найпоширеніші?
- водянистий нежить
- блювота
- діарея
- кропив'янка на шкірі
- ураження шкіри, такі як атопічний дерматит
- анафілактичний шок
У цій ситуації єдиним рішенням є виключення глютену. Тільки безглютенова дієта усуне ці неприємні симптоми та поверне радість життя. Варто обстежити свій організм і визначити, чи не завдає глютен шкоди.
Які продукти містять глютен?
Глютен міститься в зернах пшениці, жита та ячменю. Як розпушувач, його також можна знайти в ковбасах, паштетах, м’ясному фарші, солодощах, ковбасних виробах, молочних продуктах та пиві.
Що їсти на безглютеновій дієті?
Безглютенова дієта – це справжній виклик для новачків. Перехід за одну ніч – непросте завдання, але як тільки ви помітите, як швидко зникають неприємні симптоми, зміни перестануть бути лякаючими. Безглютенові продукти доступні в більшості добре забезпечених магазинів. Для вашої зручності вони позначені на етикетці перекресленим качаном кукурудзи. Людям з алергією на глютен слід взяти за звичку читати етикетки, оскільки цей алерген може міститися в, здавалося б, безпечних продуктах. Глютен можна знайти навіть у напоях, солодощах і навіть м’ясі. Тому важливо читати склад і виключити глютен зі свого щоденного раціону. На ринку доступні готові безглютенові суміші для випічки, і ви можете успішно готувати смачні страви, безпечні для людей з чутливістю до глютену.
Безглютеновий хліб
Хліб із пшеничного борошна слід повністю виключити з раціону, але це не означає, що ми повинні взагалі відмовитися від хліба. Рецепти безглютенового хліба можна знайти в Інтернеті, а також є готові суміші для випічки, які можна використовувати для приготування смачного хліба тривалого зберігання. Рецепт простий у приготуванні, і завдяки термомікс це не займе у нас багато часу.
Рецепт безглютенового хліба від Thermomix:
- суміш для приготування Безглютеновий детокс-хліб від Noble Health
- дріжджі (5 г сухих або 21 г свіжих на 450 г суміші для випічки)
- 310 мл води
- Помістіть дріжджі та воду в миску для змішування та нагрівайте 2 хв 30 сек/37 градусів Цельсія/швидкість 1.
- Додайте суміш і місіть 3 хвилини, використовуючи режим «вухо» (замішування тіста)
- Перекладіть тісто у форму, поставте в розігріту до 35-40 градусів Цельсія духовку та дайте йому піднятися 20 хвилин.
- Вийміть тісто з духовки, повільно перемішайте та, залежно від ваших уподобань, сформуйте з нього булочки або вилийте у форму для хліба.
- Відставте тісто в теплому місці та дайте йому піднятися ще 60 хвилин, потім випікайте годину в духовці, розігрітій до 200 градусів Цельсія.
- Після випікання вийміть хліб і дайте йому повністю охолонути. Після цього ви зможете насолоджуватися чудовим смаком безглютенового хліба.
Безглютеновий хліб, випечений у термоміксі Він сподобається всій родині, а його простота та корисний смак переконають вас взятися за нові кулінарні виклики. Спробуйте інші смаки безглютенового хліба та насолоджуйтесь корисним смаком.
Безглютенова дієта не обов'язково означає відмову від улюблених страв і ласощів. Просто використовуйте замінники та замінюйте продукти, що містять глютен, на безглютенові. Зміна харчових звичок не обов'язково повинна викликати тривогу, якщо ви добре підготуєтесь. Гарне самопочуття та відсутність симптомів стануть нагородою за внесені вами зміни.
