Scharfe Gewürze haben ihre Befürworter, aber auch ihre Gegner. Für manche sind sie eine unverzichtbare Zutat für die meisten Gerichte und verstärken deren Geschmack. Für andere sind sie schlichtweg verboten. Aber wussten Sie, dass Cayennepfeffer zahlreiche gesundheitliche Vorteile hat ? Wenn Sie Ihre Gerichte damit würzen, verbessern Sie nicht nur deren Geschmack, sondern harmonieren vor allem mit dem Essen und beeinflussen so die Körperfunktionen. Wie? Finden Sie es heraus!
Was ist Cayennepfeffer?
Die Geschichte dieses Gewürzes sollte mit der Entschlüsselung seines Namens beginnen. Cayennepfeffer ist nicht einmal mit dem bekannten schwarzen Pfeffer verwandt . Der erste Teil des Namens blieb der Chili dank Christoph Kolumbus erhalten, der beschloss, schwarzen Pfeffer nach Europa zu bringen, in Wirklichkeit jedoch scharfe Paprika auf seinen Schiffen transportierte (natürlich ohne diese Gewürze vorher zu kennen). Der zweite Teil des Namens wiederum stammt von dem Wort quiínia , das in der ursprünglichen Tipi-Sprache nicht mehr und nicht weniger als scharfer Pfeffer bedeutet.
Cayennepfeffer ist nichts anderes als eine getrocknete und fein gemahlene scharfe, einjährige Paprika . Er stammt ursprünglich aus Mittelamerika, und die ältesten Aufzeichnungen über sein Vorkommen stammen aus Mexiko. Der Cayennepfeffer, den Sie in Ihrer Küche haben, ist ein intensives Gewürz, dessen Schärfe davon abhängt, ob der Pfeffer vor dem Mahlen entkernt wird. Interessanterweise lässt der Duft dieses Gewürzes meist nicht auf seine Intensität schließen, und seine Farbe changiert zwischen Rot und Hellbraun.
Cayenne-Pfeffer enthält neben Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten auch Ballaststoffe, die Vitamine A, C , E und K, B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Zink, Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor und Magnesium. Dies ist eine recht reichhaltige Nährstoffzusammensetzung, obwohl man bedenken sollte, dass typischerweise nur geringe Mengen des Gewürzes verwendet werden und die angegebenen Nährwerte auf durchschnittlich 100 g Produkt basieren.
Die Schärfe von Cayennepfeffer, gemessen in Scoville-Einheiten (SHU), wird auf 30.000 bis 50.000 geschätzt. Zum Vergleich: Eine Jalapeño hat 2.500, und die schärfsten Chilischoten erreichen sogar über 3 Millionen Einheiten. Die Frage der Schärfe ist natürlich Geschmackssache. Dennoch gilt Cayennepfeffer als sehr scharfe Paprika .
Welche gesundheitlichen Vorteile hat Cayennepfeffer?
Cayennepfeffer kann als Nahrungsergänzungsmittel unserer Gesundheit zugutekommen. Seit der Antike werden scharfe Gewürze zur Bekämpfung von Verdauungsbeschwerden und zur Linderung verschiedener Schmerzen eingesetzt. Heute findet sich Cayennepfeffer-Extrakt in Nahrungsergänzungsmitteln , die unter anderem Gelenkschmerzen lindern oder beim Abnehmen helfen.
Der Hauptbestandteil von Cayennepfeffer, der zu seinen medizinischen Eigenschaften beiträgt, ist Capsaicin . Es ist der Hauptbestandteil des scharfen Geschmacks dieses Gewürzes und gleichzeitig ein zuverlässiger Thermoregulator. Es wirkt reizend auf die Haut und kann Verbrennungen verursachen. In Maßen genossen, stimuliert Cayennepfeffer jedoch den Körper und sorgt für ein angemessenes Energieniveau. Scharfe Paprika regt den Kreislauf effektiv an, und die erhöhte Durchblutung unmittelbar nach dem Verzehr von Capsaicin hilft, Muskel- und Gelenkschmerzen zu lindern und senkt das Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken.
Capsaicin senkt den Cholesterin- und Triglyceridspiegel . Darüber hinaus wurde in Studien bestätigt, dass es die Bildung und Entwicklung von Krebszellen hemmt. Gleichzeitig weisen Forscher darauf hin, dass man bei zu voreiligen Schlüssen vorsichtig sein sollte – es handelt sich jedoch immer noch um ein Gewürz und nicht um ein Arzneimittel, das eine Behandlung ersetzen könnte.
Sie verbinden den Verzehr scharfer Gewürze wahrscheinlich mit einem Hitzegefühl im ganzen Körper. Tatsächlich erhöht der Verzehr von Cayennepfeffer Ihre Körpertemperatur, was wiederum die Kalorienverbrennung steigert und Ihren Stoffwechsel ankurbelt . Scharfe Paprika reguliert außerdem den Appetit und lindert bestimmte Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Magenschmerzen. Sie kann außerdem Ihr Immunsystem stärken und bei der Bekämpfung von Infektionen und Erkältungen helfen.
In den letzten Jahren sind gemahlene Cayenne-Pfeffer bei Abnehmwilligen sehr beliebt geworden , da Capsaicin eine gesunde, ausgewogene Ernährung, die in Kombination mit körperlicher Aktivität zu beeindruckenden Ergebnissen führt, so gut unterstützt. Eine beliebte Methode zum Abnehmen mit Cayenne-Pfeffer ist das Trinken von Wasser. Bedenken Sie jedoch, dass dies nicht die sicherste Methode zur Nahrungsergänzung mit scharfen Paprikaschoten ist. Für echte Ergebnisse sollten Sie Cayenne-Pfeffer-Ergänzungsmittel in Ihre Ernährung integrieren und das Gewürz bei der Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte nicht vergessen.
Cayennepfeffer beeinflusst auch das Nervensystem, indem er den Endorphinspiegel (Glückshormone) erhöht und die Substanz P (Neuropeptid), die für die Schmerzwahrnehmung verantwortlich ist, senkt. Daher unterstützen wir durch die Einnahme von Cayennepfeffer-Ergänzungsmitteln auch unser Gehirn.
Möglichkeiten zur Verwendung von Cayennepfeffer
Cayennepfeffer kann als Zutat für Soßen, Dressings, Salate, Panaden und Marinaden verwendet werden. Doch selbst wer scharfes Essen bevorzugt, findet den Gedanken, täglich scharfe Paprika zu jedem Gericht hinzuzufügen, möglicherweise unangenehm. Daher ist die Verwendung als Gewürz möglicherweise nicht die beste Lösung, insbesondere wenn man ausgewogene Mahlzeiten mit der richtigen Schärfe sicherstellen möchte. Viel einfacher ist es, auf Nahrungsergänzungsmittel mit Cayennepfeffer zurückzugreifen.
Diese Produkte lassen sich in Ein-Zutaten-Produkte – die nur Cayenne-Pfeffer enthalten – und Mehr-Zutaten-Produkte unterteilen, die neben dem Pfeffer noch weitere Wirkstoffe (meist mit schlankmachender Wirkung) enthalten.
Es gibt keine maximale Tagesdosis für Cayennepfeffer, die unbedenklich eingenommen werden kann. Beachten Sie bei der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln jedoch stets die Empfehlungen des Herstellers. Wenn Sie Ihre Lieblingsgerichte mit Cayennepfeffer würzen möchten, geben Sie den Pfeffer immer in angemessenen Mengen hinzu – ein paar Prisen pro Tag. Eine Überdosis Capsaicin kann Leber, Schleimhäute und das gesamte Verdauungssystem schädigen . Regelmäßiger Konsum von Cayennepfeffer erhöht zudem die Toleranz des Körpers gegenüber der Substanz, sodass die Wirkung mit der Zeit nachlässt.
Cayennepfeffer in jeglicher Form ist bei Patienten, die ACE-Hemmer (zur Behandlung von Bluthochdruck), Medikamente zur Regulierung der Gallensäuresekretion und blutverdünnende Medikamente einnehmen, kontraindiziert . Die gleichzeitige Einnahme von Cayennepfeffer mit Aspirin schwächt dessen schmerzstillende Wirkung und erhöht das Blutungsrisiko. Cayennepfeffer sollte auch nicht mit Kräutern wie Ginseng, Ginkgo oder Ingwer kombiniert werden.
Darüber hinaus senkt Capsaicin den Blutzuckerspiegel, weshalb die Kombination mit Diabetesmedikamenten nicht empfohlen wird. Auch Asthmatiker, die Theophyllin einnehmen, sollten es meiden.
Zusammenfassung
Cayennepfeffer ist ein äußerst wertvolles Nahrungsmittel mit großem Potenzial. Das mittelamerikanische Gewürz wirkt sich positiv auf Kreislauf und Verdauung aus. Auch wenn scharfe Gewürze nicht Ihr Ding sind, können Sie von seinen Vorteilen profitieren, denn es gibt viele Nahrungsergänzungsmittel mit Cayennepfeffer-Extrakt auf dem Markt . Sie unterstützen die Gewichtsabnahme, ohne den Geschmack Ihrer Speisen zu beeinträchtigen, die Wirkung ist jedoch dieselbe. Daher lohnt es sich, scharfe Paprika nicht nur als köstliche kulinarische Ergänzung zu betrachten.
