Wer Croissants nicht kennt, verpasst etwas. Ein zartes Gebäck gefüllt mit weißem Mohn, Nüssen und Trockenfrüchten.
Diese wunderbare Köstlichkeit zergeht förmlich auf der Zunge und lässt jedes Naschkatzenherz höherschlagen. Es gibt wohl kaum ein anderes Croissant, das so viele Fans hat. Der Geschmack von Croissants ist unwiderstehlich und in ganz Polen bekannt. Doch was, wenn Sie Lust auf ein leckeres Croissant haben, aber eine Glutenunverträglichkeit verspüren? Ich habe gute Neuigkeiten! Mit ein paar Tricks können Sie diese köstlichen Croissants ganz einfach selbst zu Hause backen. Dank glutenfreier Alternativen können Sie diese Leckerei ohne Bedenken genießen.
Zutaten für den Teig:
- 280 g glutenfreie Hefe-Backmischung
- 50 g weiche Butter
- 25 g frische Hefe
- 2 Eier
- 120 ml Milch
- 1 Teelöffel Naturjoghurt
- 3 Esslöffel Zucker
- eine Prise Salz
- Vanillezucker
Zutaten für die Füllung:
- 50 g weiße Mohnsamen (normale Mohnsamen können auch verwendet werden) glutenfrei
- 50 g Walnüsse
- 50 g Mandeln
- 3/4 Tasse Puderzucker
- Vanillezucker
- 1 Esslöffel saure Sahne
- 1/2 Tasse Rosinen
- ein paar getrocknete Feigen und Datteln
- eine Handvoll Orangenschalen
Zutaten für den Zuckerguss:
- 150 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel heißes Wasser
Zubereitungsmethode:
Das Mehl durch ein Sieb sieben. Die Hefe mit einem Esslöffel Zucker und einem Esslöffel Mehl verrühren. Einige Esslöffel lauwarme Milch hinzufügen. Die Hefemischung einige Minuten ruhen lassen. Anschließend die Eier mit dem Zucker verquirlen und die restliche Milch, Butter, Sahne, einen Esslöffel Vanillezucker, Mehl und die vorbereitete Hefe unterrühren. Alle Zutaten gründlich vermengen, bis ein dicker Teig entsteht. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen.
Als Nächstes bereiten wir die Füllung zu. Mohnsamen in Milch aufkochen, abgießen und in einer Küchenmaschine fein mahlen. Heiße Milch über die Trockenfrüchte gießen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und ebenfalls fein mahlen. Alles mit Puderzucker, Sahne und Vanillezucker glatt rühren.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor. Teilen Sie den beiseitegestellten Teig, der sich verdoppelt haben sollte, in zwei Hälften. Rollen Sie eine Hälfte zu einem Kreis aus. Schneiden Sie den Kreis mit einem scharfen Messer in acht Dreiecke (wie eine Pizza). Geben Sie jeweils einen Teelöffel der vorbereiteten Mohnfüllung auf die breitere Seite jedes Dreiecks und rollen Sie es zur schmaleren Seite hin auf. Wiederholen Sie dies mit jedem Dreieck. Legen Sie die fertigen Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die Oberseite mit verquirltem Eiweiß. Wiederholen Sie dies mit der anderen Teighälfte.
Backen:
Backen Sie die Croissants im Umluftofen etwa 25 Minuten lang. Sobald sie goldbraun sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen.
Zubereitung des Zuckergusses:
Alle Zutaten für den Zuckerguss vermengen. Die Croissants mit einem Silikonpinsel gründlich mit der Mischung bestreichen. Anschließend mit gehackten Nüssen bestreuen.
Die Croissants sind fertig! Sie sind so lecker, dass sie im Nu verputzt sind. Anders als man denkt, sind sie gar nicht zeitaufwendig, da die Füllung schon am Vortag zubereitet werden kann, was die Arbeit erleichtert. Ich garantiere, dass nicht nur Glutenintolerante Nachschlag wollen werden.
Guten Appetit!
